Un Kurabiyesi

Hazirlama suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 40 dakika

Malzemeler:

• 3.5 su bardagi un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1.5 su bardagi pudra sekeri
• 250 gr tereyagi
• 1 yumurta aki
• Yarim su bardagi iri kiyilmis ceviz

Hazirlanisi:
Yarim bardak pudara sekerini daha sonra kurabiyelerin uzerine serpilmek icin ayirin. Kalan butun malzemeleri iyice karistirip orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamuzdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip yassi bir sekil verin. Uzerlerine iri kiyilmis cevizi koyup yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 300F (150C) firinda kirk dakika pisirin. Firindan cikardiginiz kurabiyelerin uzerine pudra sekeri serin ve sogumaya birakin. Afiyet olsun...

Peynirli Kek

Hazirlanis Suresi: 30 dakika

Pisirme suresi: 45 dakika

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 su bardagi yogurt
• 3.5 su bardagi un
• Bir paket kabartma tozu
• 1 su bardagi ufalanmis beyaz peynir
• 1 demet ince kiyilmis dereotu
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 yemek kasigi corekotu

Hazirlanisi:
Yumurtalari cirpip, siviyag ve yogurdu ekleyin. Hepsini iyice karistirin. Bu karisimdan daha sonra kekin uzerine surmek icin bir fincan ayirin. Kalan karisima diger malzemeleri ekleyin. Kivama gelene kadar yogurun. Hamuru onceden yaglanmis  bir firin tepsisine yayin. Ayirdiginiz karisimi uzerine surun. Corekotunu serpin. Onceden isitilmis 340F (170C) firinda 45 dakika pisirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun...

Irmik Tatlisi

Hazirlama Suresi: 15 dakika

Pisirme Suresi: 10 dakika

Bekleme suresi: 2-3 saat

Malzemeler:

• 8 silme kasik irmik
• 10 kasik seker
• 1 litre sut
• 1 kasik tereyagi
• 1 paket vanilya
• Yarim su bardagi ince cekilmis ceviz

Hazirlanisi:
Sutu, sekeri ve irmigi bir tencereye koyup karistirmaya baslayin. Sut isinince tereyagini, kaynamaya baslayinca vanilyayi ekleyin. Bu arada surekli karistimaya devam edin. Uzerinde kucuk baloncuklar cikmaya baslayinca pismis demektir. Ocagi kapatip islattiginiz bir cam kaba bosaltin. Uzerine kiyilmis cevizi serpin. Buzdolabinda en az 2-3 saat bekletin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun...

Gul Boregi

Hazirlama suresi: 1 saat

Pisirme suresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 250 gr kiyma
• 1 orta boy sogan
• 2 yumurta
• 1 cay bardagi sut
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi pul biber
• 2 dis sarimsak
• 2 su bardagi yogurt

Hazirlanisi:

Sivi yagin yarisini tavaya koyup yemeklik dogradiginiz soganlari kavurun. Kiymayi ekleyip suyunu salip cekene kadar kavurun. Tuzunu, karabiberini koyup sogumaya birakin. Yufkaların her birini dorde bolerek 12 adet ucgen yufka elde edin. Bir bardak sutu, bir yumurtayi, yarim cay bardagi sivi yagi karistirin. Hazirladiginiz harctan kestiginiz yufkalara surun. Sonra kiymali harctan yufkanin genis tarafina ince bir serit halinde yayin. Yufkanin kenarlarini yanlardan 2 santim kadar ice katlayip yufkayi sigara böregi sarar gibi sarin. Kendi etrafinda cevirerek tepsiye yerlestirin. Bu islemi yufkalar bitene kadar tekrarlayin. Yufkalarin hepsi tepsiye dizildikten sonra 1 yumurta sarisini fırcayla uzerlerine surup onceden 395F'ye isitilmis firinda uzerleri kizarincaya kadar pisirin. Firindan cikinca sarimsakladiginiz yogurdu boreklerin uzerine dokup pul biber serperek servis edin. Istege gore salca ve yagla hazirladiginiz sosu da yogurdun uzerine dokebilirsiniz. Afiyet olsun...

Irmik Helvasi

Hazirlama suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 40 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardagi irmik
• 1.5 su bardagi toz seker
• 2 su bardagi sut veya su
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 yemek kasigi cam fistigi

Hazirlanisi: Seker ve suyu bir kaba koyup seker eriyene kadar kaynatin. Bir tencereye zeytin yagini ve cam fistigini koyup rengi sararana kadar kavurun. Sonra tereyagini koyup eriyince irmigi ilave edin. Irmik de kavrulunca (altın sarisi bir renk aldiginda kavrulmus demektir) kaynattiginiz sekerli suyu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Suyunu cekince 15 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Sicak veya ilik servis edin. Afiyet olsun...

Patates Salatasi

Pisirme suresi: 45 dakika

Hazirlama suresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 4 orta boy patates
• 5 dal taze sogan
• Yarim demet maydanoz
• 6 adet sivri biber
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi sumak
• 1 tatli kasigi kimyon
• Yarim tatli kasigi karabiber
• Yarim tatli kasigi pulbiber
• 1 limon
• 1 yemek kasigi nar eksisi
• 3 yemek kasigi zeytinyagi

Hazirlanisi:
Patatesleri catal batacak kadar (yaklasik 45 dakika) haslayin. Sonra patatesleri soyup kup seklinde dograyin. Soganlari, biberleri ve maydanozu yikayip onlari da dograyin. Tuzunu, yagini, limonunu ve baharatlari koyup harmanlayin. Baharatları isteginize gore azaltip artirabilirsiniz. Afiyet olsun...

Kete

Hazirlanis suresi: 1 saat

Pisirme suresi: 20 dakika

Hamur icin Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi yogurt
• 1 su bardagi sivi yag
• 1 cay kasigi karbonat
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatli kasigi tuz
• Yarim kilo un

Harc icin Malzemeler:

• 5 yemek kasigi tereyag
• 1 su bardi sivi yag
• 3 su bardagi un
• 1 tatli kasigi tuz
• 2 yumurta

Acmak icin Malzeme:

• 1 su bardagi nisasta

Hazirlanisi:
Butun malzemeleri karistirarak hamur haline getirin. Hamurun ele yapismamasi icin gerekirse un ekleyebilirsiniz. Hamurdan yumurta buyuklugunde bezeler koparip dinlenmeye bırakin. Harc icin iki yemek kasigi tereyaginda uc bardak unu rengi donene kadar kavurun. Bir tatli kasigi tuz atip kenara alin. Uc yemek kasigi terayagini eritip bir su bardagi sivi yag ekleyin. Hazırladığınız bezeleri nisastayla mumkun oldugunca ince acin. Icine erittiginiz yagi yufkanin her yerine gelecek sekilde yayin. Yagladiginiz yufkayi zarf seklinde katlayin. Ortasina kavurdugunuz undan bir yemek kasigi koyup tekrar bohca seklinde katlayin. Kat yeri asagi gelecek sekilde firin kagidi serdiginiz tepsiye yerlestirin. Butun bezeler bitince iki yumurta sarisini uzerlerine surerek onceden isitilmis 355F firinda yaklasik 20 dakika (uzerleri kizarana kadar) pisirin. Firindan cikarip servis yapın. Afiyet olsun...

Nohut

Hazirlama Suresi: 10 dakika

Pisirme Suresi: 1 saat

Malzemeler:

• 1 su bardagi nohut
• 1 orta boy sogan
• 2 yemek kasigi sivi yag
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 3 bardak soguk su
• 2 bardak kaynamis su
• 1 cay kasigi tuz

Hazirlanisi:
Nohutlari bir gece onceden genis bir kapta uc bardak soguk suyla islatin. Sabah nohutun suyunu suzun ve bir kenara ayirin. Soganlari yemeklik dograyin ve sivi yagda pembelesinceye kadar kavurun. Soganlar pembelesince salcayi, nohutu ve tuzu ekleyin. Bir iki dakika kavurun. Kaynamis suyu ekleyin ve kisik ateste bir saat kadar pisirin. Afiyet olsun...

Yalanci Cezerye

Hazirlama suresi: 20 dakika

Pisirme suresi: 15 dakika

Malzemeler:

• 1 kg havuc
• 2 paket (400 gr) biskuvi
• 2 su bardagi seker
• 2 su bardagi dovulmus ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 cay bardagi hindistan cevizi

Hazirlanisi:
Havuclari soyup rendeleyin, sekeri ekleyip 15 dakika kadar pisirin. Biskuvileri ufalayip pisirdiginiz havuclara katin. Dovulmus cevizleri ve vanilyayi da katip hepsini birlikte iyice karistirin. Isterseniz yuvarlak toplar yapip hindistan cevizine bulayarak servis yapin. Isterseniz de strec film serilmis kek kalibina bastirarak yerlestirin. Ustunu de strec filmle iyice sarip buzluga koyun. Buzlukta uzun sure tazeligini muhafaza edecektir. Buzluktan cikarinca dilimleyip hindistan cevizi serperelk servis edin. Afiyet olsun...

Soganli Bulgur Pilavi

Hazirlama suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 25 dakika

Bekleme suresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 2 su bardagi pilavlik bulgur
• 1 orta boy sogan
• 1 yemek ksaigi salca
• 1 tatli kasigi tuz
• Yarim cay kasigi karabiber
• 3 bardak su

Hazirlanisi:
Bulguru yikayin. Tencereye yagi koyup yemeklik dogradiginiz sogani kavurun. Sogan kavrulunca salcayi ekleyin. Bulguru, tuzu, karabiberi koyup birkac dakika kavurun. Kavurma islemi bittikten sonra kaynamis suyu ekleyip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Suyunu cektikten sonra ocagi kapatip tencerenin kapaginin altina kagit havlu koyun ve 20 dakika demlenmeye birakin. Demlendikten sonra bir kere karistirin. Afiyet olsun...

Bezelye

Hazirlama suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 50 dakika

Malzemeler:

• 3 su bardagi bezelye
• 1 su bardagi kucuk kupler halinde dogranmis havuc
• 1 orta boy sogan
• 1 kucuk domates
• 1 tatli kasigi salca
• 4 bardak su
• Yarim cay kasigi kirmizi biber
• 1 cay kasigi karabiber
• 1.5 say kasigi tuz
• Yarim cay bardagi zeytinyagi

Hazirlanisi:
Soganlari yemeklik dograyip zeytinyaginda hafif yumusayincaya kadar kavurun. Domatesi soyup kucuk kupler halinde dograyin. Salcayi ve domatesi sogana ekleyin, bir dakika kadar kavurun. Sonra sirayla havuc ve bezelyeyi koyup ikiser dakika daha kavurun. Tuzu ve baharatlari katin. Kaynamis dort bardak suyu ekleyin ve kirk dakika pisirin. Afiyet olsun...

Firinda Kabak Mucver

Hazirlanis suresi: 20 dakika

Pisirme suresi: 1 saat

Malzemeler:

• 4 orta boy kabak
• 3 yumurta
• 2 su bardagi un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarim demet dereotu
• 3 tane taze sogan
• Yarim demet maydanoz
• 1 su bardagi beyaz peynir
• Yarim su bardagi sivi yag
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kirmizi biber
• 1 tatli kasigi nane

Hazirlanisi:
Kabaklari soyun ve rendeleyin. Maydanozu, dereotunu ve yesil sogani ince ince dograyin. Butun malzemeleri katip karisitirin. Yaglanmis firin tepsisine koyun. Onceden isitilmis 385F firinda 1 saat pisirin. Hafif sogumasini bekleyip servis yapin. Afiyet olsun...

Mantarli Tavuk

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Pisirme suresi: 1 saat

Malzemeler:

• Yarim kilo tavuk gogsu
• 2 orta boy sogan
• 1 yemek tabagi mantar
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi kekik
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kirmizi biber
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 fincan rendelenmis kasar

Hazirlanisi:
Ince kiyilmis sogani yagda kavurun. Soganlarin rengi donmeye yuz tuttugunda mantari ekleyin ve yumusayincaya kadar pisirin. Bu arada tavuk gogsunu kusbasi dograyin. Mantarlar yumusadiktan sonra tavugu ekleyin. Tuzlayip kisik ateste 45 dakika kadar pisirin. Ocagin altini kapatmadan kekigi, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyip karisitin. Ocaktan aldiginiz tavugu kucuk firin kaplarina aktarin (birer porsiyonluk toprak kaplar olabilir). Uzerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Onceden isittiginiz 350F firinda peynir eriyene kadar (yaklasik 15 dakika) pisirin. Afiyet olsun...

Piyaz

Hazirlanis suresi: 20 dakika

Pisirme suresi: 1 saat

Malzemeler:

• Iki su bardagi haslanmis kuru fasulye
• 2 orta boy sogan
• 1 limonun suyu
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• 1 yemek kasigi sirke
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi sumak
• 4 siyah zeytin

Hazirlanisi:
Fasulyeyi konserve seklinde alabilir ya da evde kendiniz pisirebilirsiniz. Konserve aldiginiz fasulyenin suyunu suzmeniz yeterli olacaktir. Evde kendiniz pisirmek isterseniz, fasulyeyi aksamdan islatin. Sabah suyunu suzdugunuz fasulyeyi yumusayana kadar haslayin. Haslamak icin fasulyeyi birkac parmak gececek kadar su yeterli olacaktir. Suyunu suzup bir kaseye alin. Tuz ve sirkeyi ekleyip katistirin. Bir saat kadar bu sekilde bekletirseniz sirkenin tadi fasulyeye iyice sinecektir. Soganlari yarim halka seklinde dograyin ve tuzla oldurun. Iyice yumusadiktan sonra soganlari ve zeytinyagini fasulyeye ekleyin. Zeytin taneleriyle susleyip servis yapin. Afiyet olsun...

Balik Pilaki

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Pisirme suresi: 40 dakika

Malzemeler:

• 1 orta boy balik (palamut veya o buyuklukte baska bir balik)

• 3 orta boy sogan
• 4 orta boy domates
• 2 orta boy patates
• 2 limon
• Yarim demet maydanoz
• yarim su bardagi zeytinyagi
• 6 sivri biber
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber

Hazirlanisi:
Soganlari piyazlik dograyip bir tatli kasigi tuz ve yarim limonun suyuyla ovun. Domatesleri kup seklinde dograyip sogana ilave edin. Maydanozlari ve biberleri de soganli harca katin. Patatesleri yuvarlak dograyip tencerenin veya tepsinin dibine yerlestirin. Uzerine hazirladiginiz harcin yarisini dokun, baliklara karabiber surerek harcin uzerine yerlestirin. Kalan harci da baliklarin  uzerine dokup dilimlediginiz limonlarla susleyin. Zeytinyagini uzerine gezdirip ocakta kisik ateste veya firinda 40 dakika kadar pisirin. Afiyet olsun...

Yogurtlu Patlican Salatasi

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Pisirme suresi: 1 saat

Malzemeler:

• 2 orta boy patlican
• Yarim su bardagi suzme yogurt
• 3 dis sarimsak
• 1 corba kasigi zeytinyagi
• Yarim limon suyu
• 1 cay kasigi tuz

Hazirlanisi:
Patlicanlari onceden 400F'a isittiginiz firinda bir saat kadar kozleyin. Kozlendikten sonra kabuklarini soyup ince ince dograyin. Soguduktan sonra diger malzemeleri katin ve karisitirin. Afiyet olsun...

Kuru Kofte

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Malzemeler:

• Yarim kilo kiyma
• 1 orta boy sogan
• Yarim demet maydanoz
• 4-5 dilim bayat ekmek ici
• 1 dis sarimsak
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber
• 1 cay kasigi kimyon

Hazirlanisi:

Sogani rendeleyin, maydanozu ince ince kiyin ve ekmek iclerini ufalayin. Tum malzemeyi karistirarak yogurun, sekil verin. Orta hararetli ateste kizgin yagda kizartin. Afiyet olsun...

Firinda Biber

Hazirlanis suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 30 dakika

Malzemeler:

• 1 kilo biber
• 3 orta boy domates
• 3 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi seker

Hazirlanisi:
Biberleri orta boy dograyip yikayin ve kurulayin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizip bir kasik zeytinyagiyla yaglayin. Onceden isitilmis 400F firinda yarim saat pisirin. Biberler piserken 3 domatesi ve 3 dis sarimsagi rendeleyip ocakta pismeye birakin. Tuzunu, sekerini ekleyin. Domates sosu biraz sulu kalinca altini kapatin. Biberleri firindan cikardiktan sonra domates sosuyla beraber ocakta 2 dakika daha pisirin. Biraz soguduktan sonra servise hazirdir. Domates sosu yerine yogurtlu sos da yapabilirsiniz. Bir bardak yogurt ve 3 dis sarimsagi karistirip biberler soguduktan sonra uzerine dokmeniz yeterli olacaktir. Afiyet olsun...

Sebzeli Pirinc Pilavi

Hazirlanis suresi: 10 dakika

Pisirme suresi: 25 dakika

Bekleme suresi: 20 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardagi haslanmis nohut
• 1 su bardagi bezelye
• 1 su bardagi kucuk kup seklinde dogranmis havuc
• 3 su bardagi pirinc
• 4.5 bardak kaynamis su
• 2 yemek kasigi tereyagi
• 1 yemek kasigi zeytinyagi
• Yarim tatli kasigi tuz
• 1 cay kasigi karabiber

Hazirlanisi:
Pirinci beyaz suyu gidene kadar yikayin. Tencereye yagi koyup once havuclari, daha sonra bezelyeleri koyup ikiser dakika soteleyin. Ardindan nohutu koyup bir dakika kadar da hepsini birlikte soteleyin. Pirinci, tuzu, karabiberi koyup bes dakika kavurun. Kavurma islemi bittikten sonra kaynamis suyu ekleyip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Suyunu cektikten sonra ocagi kapatip tencerenin kapaginin altina kagit havlu koyun ve 20 dakika demlenmeye birakin. 20 dakika sonra pilaviniz servise hazirdir. Afiyet olsun...

Mercimek Koftesi

Hazirlanis suresi: 1 saat

Malzemeler:

• 2 su bardagi kirmizi mercimek
• 1 su bardagi ince bulgur
• 4 bardak su
• 1 demet taze sogan
• Yarim demek maydanoz
• 1 kuru sogan
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 yemek kasigi aci biber salcasi
• 1 limonun suyu
• Bir tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• Bir fincan zeytinyagi

Hazirlanisi:

Mercimegi yikayip derin bir tencereye alin, uzerine dort bardak su ekleyerek mercimekler suyunu cekmeye yuz tutana kadar pisirin. Yikadiginiz ince bulguru mercimege ekleyin ve bulgurun kalan suyu cekerek sismesini bekleyin. Bu arada bir tavada ince kiyilmis kuru sagani zeytinyaginda kavurmaya baslayin. Soganlar yumusayip rengi degistikten sonra domates ve biber salcalarini ekleyin, karisitirin. Bu karisimi bulgur ve mercimege ekleyerek iyice karistirin. Limon suyunu ve ince kiyilmis maydanozla sogani da harca ekleyin. Bu asamada harciniz sekil verilecek kadar siki ama dagilmayacak kadar da yumusak olmalidir. Karabiber ve tuzu ekleyerek harci yogurun. Eger biber salkcaniz yeterince aci degilse kirmizi biber de ekleyebilirisniz. Avuc ici buyuklugunde parcalar kopararak kofte sekli verin, duz bir tabaga dizip servis edin. Afiyet olsun…

Iki Renkli Kek

Hazirlanis suresi: 15 dakika

 

Pisirme suresi: 55 dakika

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardagi toz seker
• 1 su bardagi sut
• 3/4 su bardagi sivi yag
• 3 su bardagi un
• 1 paket (1 silme corba kasigi) kabartma tozu
• 1 paket (1 silme corba kasigi) vanilya
• 3 corba kasigi kakao

Hazirlanisi:
Yumurta ve sekeri cirpin. Bu arada bir kapta un ve kabartma tozunu karistirin. Cirptiginiz yumurta ve seker karisimina sut, yag ve vanilyayi ekleyerek tekrar cirpin. Un ve kabartma tozunu koyun ve karisimin icinde un topaklari kalmayacak sekilde karistirin ya da cirpin. Yagli bir kek kalibina karisimin 2/3'unu dokun. Kalan karisima kakaoyu ekleyin, tekrar karistirin. Bu karisimi da kek kalibina dalgalar olusturarak dokun. Onceden isitilmis 350F firinda 55 dakika pisirin. Kek piserken ilk 20 dakika firinin kapagini kesinlikle acmamalisiniz ki kek iyi kabarsin. 55 dakikanin sonunda kek pismis olmalidir. Bir kurdan batirarak pisip pismedigine emin olabilirsiniz. Kurdan temiz cikarsa kek pismistir. Eger hamurlu cikarsa pisirmeye devam edip 5'er dakikalik araliklarla tekrar kontrol edin. Pistikten sonra biraz sogumasini bekleyip kaliptan cikarin ve servis edin. Afiyet olsun...

Kisir

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Malzemeler:

• 1.5 su bardagi ince bulgur
• 1.5 su bardagi kaynamis su
• Yarim demet maydanoz
• Yarim demet taze sogan
• 2 adet sivri biber
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi sumak
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• 2 limonun suyu
• Yarim cay bardagi nar eksisi
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• Yarim tatli kasigi kirmizi biber

Hazirlanisi:
Bulguru derin ve kapakli bir kaba alarak uzerine kaynamis suyu koyun, kapagini kapatip bulgurun sismesini bekleyin. Bu arada maydanozu, taze sogani ve sivri biberi ince ince kiyin. Bulgur sistikten sonra (yaklasik 10 dakika) domates ve biber salcalarini ekleyerek tum bulgur renk degistirene kadar karistirin. Ince kiydiginiz maydanoz, taze sogan ve sivri biberi katarak tekrar karistirin. Tuzu, bahartalari, limon suyunu ve zeytinyagini ekleyip son bir kez karistirin. Nar eksisiyle servis edin. Afiyet olsun...

Patlicanli Tava Boregi

Hazirlanis suresi: 40 dakika


Pisirme suresi: 25-30 dakika

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 kucuk boy patlican
• 1 orta boy sogan
• 2 adet sivri biber
• 4 kasik suzme yogurt
• Yarim cay bardagi + 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yumurta
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 tatli kasigi karabiber

Hazirlanisi:
Yogurt, yumurta ve 3 yemek kasigi zeytinyagini karistirin ve macun kivamina gelene kadar cirpin. Yaglanmis derince bir tavaya yufkayi kenarlari sarkacak sekilde yayin, uzerine macun kivamindaki karisimi serin. Ikinci ve ucuncu yufkayi da aralarina karisimi surerek yayin. Bu arada patlicanlari soyup kucuk kupler halinde dograyin ve tuzlu suda bekletin. Bir tavaya zeytinyagini koyup kizmasini bekleyin. Kizdiktan sonra once soganlari, sonra temizlenmis ve dogranmis biberleri, en son da suyunu cikardiginiz patlicanlari koyun. Tuzunu ve karabiberini ekleyip pisirin. Bu karisimi yufkanin uzerine yayin. Patlicanli harc yerine peynirli harc da koyabilirsiniz. Uc yufka icin 3/4 kalip peynir ve yarim demetten biraz az ince kiyilmis maydanoz yeterli olacaktir. Sonra en ustteki yufkadan baslayarak kenarlari patlicanin uzerine kapatin. Bunu yaparken yufkalarin arasina macun kivamindaki karisimdan surun. En alttaki yufkayi da kapattiktan sonra en uste de macun kivamindaki karisimi surun. Kisik ateste 15 dakika kadar pisirin. Alt ust edip diger yuzu de 15 dakika kadar pisirin. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun...

Gavurdagi Salatasi

Hazirlanis suresi: 15 dakika

Malzemeler:

• 6 orta boy domates
• 1 buyuk sogan
• Yarim demet maydanoz
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kasigi zeytinyagi
• 2 yemek kasigi nar eksisi
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 corba kasigi nane
• 1 tatli kasigi sumak
• 1 su bardagi dovulmus ceviz ici

Hazirlanisi:
Domatesleri soyup kucuk kupler halinde dograyin. Ince kiyilmis maydanozu ve kucuk kucuk dogranmis soganlari domatese ekleyin. Limon suyunu, zeytinyagini ve nar eksisini koyun ve karistirin. Tuz, nane ve sumagi koyup tekrar katrsitirin. Dovulmus ceviz icini salatanin uzerine serpin. Salataniz hazir! Afiyet olsun...

Pogaca

Hazirlanis suresi: 35 dakika

Pisirme suresi: 25 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardagi yogurt
• Yarim su bardagindan biraz az sivi yag
• 4 su bardagi un
• 1 silme corba kasigi kabartma tozu
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 yumurtanin sarisi
• 2 yemek kasigi corekotu
• Ici icin:
• Beyaz peynir, maydanoz
• Zeytin, kasar peynir

Hazirlanisi:
Un, yogurt, sivi yag, kabartma tozu ve tuzu derin bir kaba koyup orta sertlikte ve yapismayacak bir kivama gelene kadar yogurun. Hamur yogrulduktan ve kivama geldikten sonra ceviz buyuklugunde parcalar kopartin. Daha sonra bu parcalardan her birini avuc ici kadar acarak ic malzemesini koyun. Actiginiz hamurun iki yarisi bir araya gelecek sekilde kapatin ve kenarlarina parmaklarinizla bastirarak acilmasini engelleyin. Verdigimiz bu malzemelerden 20-25 tane pogaca cikacaktir. Ic malzemesini peynirli yapmak isterseniz rendelenmis beyaz peyniri ince kiyilmis maydonozla karistirabilirsiniz. 1 pogacaya 1 tatli kasigi kadar peynirli ic yeterli olacaktir. Zeytinli yapmak isterseniz de her pogacaya bir zeytin ici ve bir tutam kasar rendesi koyabilirsiniz. Kasar rendesi zeytinli pogacanin kuru olmasini engelleyecektir. Hazirladiginiz pogacalari yagli bir firin tepsisine dizdikten sonra uzerlerine bir yumurta sarisi surup, corek otu serpin. Onceden isitilmis 170C firinda 25 dakika kadar (yumurta sarisi acik kahverengi bir renk alana kadar) pisirin. Afiyet olsun...

Cevizli Kurabiye

Hazirlanis suresi: 20 dakika

Pisirme suresi: 15-20 dakika

Malzemeler:

• 5 su bardagi un
• 2 cay bardagi toz seker
• 1 cay bardagi yogurt
• 1 silme yemek kasigi kabartma tozu
• 200 gram tereyagi
• 1 yumurta
• 1.5 su bardagi ceviz ici

Hazirlanisi:
Ceviz haric butun malzemeleri derin bir kapta yumusak ve yapismayacak bir kivama gelene kadar karistirin. Hamur kivama geldikten sonra icine rendelenmis ceviz icini koyun ve karismasini saglayin. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartarak yaglanmis firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 170C firinda 15-20 dakika (ustleri hafif pembelesinceye kadar) pisirin. Kurabiyeler firindan ilk ciktiginda yumusak olacak, sonradan sertlesecektir. Afiyet olsun...